저녁 : 만찬은 늦은 저녁이나 밤에, 쇼가 끝난 후 또는 친구들과 함께 먹는 식사입니다.
이전에 이 단어는 저녁 식사(오늘날 "저녁 식사"라고 함)를 의미했으며 대부분 수프로 구성되었습니다. XNUMX세기부터 친밀하고 늦은 저녁 식사가 상류 사회에서 유행했고, 이 점에서 섭정의 유명한 저녁 식사를 모방했습니다. 절인 멧돼지 신장) 및 살코기 (크림 굴)에 이어 케이크, 파이, 샐러드 및 앙트르 메.
이 습관은 루이 XNUMX세 치하에서도 계속되었습니다. 후작부인과 공작부인은 부엌에서 일했고, 하인은 종종 재치 있는 발언이 교환되고 도당이 일어나는 이 용감한 저녁에 멀리 떨어져 있었기 때문에 더욱 더 자유롭게 일했습니다. XNUMX세기 중반까지 저녁 식사는 성공적인 저녁 식사를 위해 필요한 결론이었습니다. 공일 때 팡파르로 만찬 신호를 보낸 것은 오케스트라였다. 그런 다음 너무 비싸고 너무 많은 문제를 일으켜 조금씩 버려졌습니다. 때때로 뷔페나 다과로 대체되었습니다. 그럼에도 불구하고 친밀한 저녁 식사는 세련된 엘리트의 특권으로 남아 있었고 식당가, 특히 개인 캐비닛이있는 식당가는 관행을 유지했습니다.
오늘날에도 우리는 종종 쇼가 끝난 후 집이나 식당에서 종종 굴, 푸아그라 또는 일부 세련된 요리로 저녁을 먹으며 때로는 양파 그라탕이나 구운 쇠고기 조각과 같은 전통 요리로 저녁을 먹습니다.
(보다 " 메디아노체 "그리고" 섣달 그믐 ").