Mirepoix: nf mirepoix는 당근, 양파 및 셀러리악을 거친 조각으로 자른 혼합물로 구성되며 (거의) 모든 요리사가 소스 베이스 및 특정 방향족 장식을 만들기 위한 베이스를 만들기 위해 사용합니다.
큐브로 자른 베이컨과 햄이 때때로 추가됩니다. 미르푸아는 "마티뇽"이라는 이름을 사용합니다.
XNUMX세기에 프랑스 원수이자 대사였던 Lévis-Mirepoix 공작의 요리사에 의해 만들어졌습니다...
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