Key: nf 베이킹에서 덩어리나 브리오슈를 성형할 때 핵심은 반죽의 접힌 부분이 만나는 곳, 뒤집거나 성형(용접)할 때 반죽의 두 가장자리가 만나는 곳입니다. 열쇠는 손바닥으로 만들어집니다. 그것은 "아래"입니다.
반죽의 상단은 잘 둥글고 하단은 덜 부드럽습니다.
키와 키스를 혼동하지 마세요....
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