Well Done: 잘 익은 고기는 익히는 데 시간이 가장 오래 걸립니다. 고기의 심장도 단단하고 표면에 삼출물 방울이 강하게 구슬처럼 맺혀 있습니다. 붉은 고기 순수주의자들은 잘 익은 고기를 먹는 사람들을 싫어합니다.
중심부 온도는 약 64°C입니다.
품질이나 조각에 따라 잘 익거나 아주 잘 익힌 고기에는 더 이상 물이 포함되지 않습니다. 부드러움을 얻을 수 없기 때문에 종종 질기게 됩니다.
요리 참조...
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