6-아세틸-2,3,4,5-테트라하이드로피리딘: 6-아세틸-2,3,4,5-테트라하이드로피리딘은 오븐에서 조리된 음식에 특유의 냄새를 주는 향과 풍미를 전달하는 화합물입니다. 빵, 팝콘, 토르티야 등.
냄새가 매우 유사한 6-아세틸-2,3,4,5-테트라히드로피리딘과 그 구조적 대응물인 2-아세틸-1-피롤린은 음식을 조리할 때 메일라드 반응 중에 형성됩니다... .
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