구조화되지 않음(주방): adj. 구조화되지 않은 요리 또는 분자 요리는 혼란스러운 요리의 세계입니다. 영국의 미식 잡지에서 최고로 꼽히는 비정형 요리 또는 분자 요리가 점점 더 많은 관심을 받고 있습니다. 이 요리의 원리는 요리 학문의 족쇄를 깨고 고전을 다른 방식으로 재구성하는 것입니다. 건포도 타르트는 사과 젤리, Grany Smith 셔벗 및 크림과 함께 유리에서 즐길 수 있습니다. .
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