프로시아니딘: 프로시아니딘 또는 프로시아니돌은 카테콜 및 에피카테콜 유형의 플라바놀 단위에 의해 형성된 응축 탄닌입니다.
산성 매질에서 끓이면 적색 색소인 시아니돌(안토시아니돌)이 방출됩니다.
이들은 식물에서 가장 풍부한 프로안토시아니돌이며 그 다음이 프로델피니돌입니다.
구조:
가장 일반적인 이합체는 다음과 같습니다.
B-1, B-2, B-3 및 B-4 유형 프로시아니딘
그들은 XNUMX개의 (+)-cat 단위로 형성된 이합체입니다...
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