풀에 빵 반죽: 이것은 효모와 사워도우 사이의 일종의 중개자입니다. 사실 이스트를 덜 사용하는 것이 문제지만 풀리쉬로 빵을 하나만 만든다. 우리는 나중에 그것을 재사용하지 않습니다.
전발효 과정은 미지근한 물과 밀가루에 소량의 이스트(이스트 온 빵의 경우 2g 대신 10g)를 같은 양으로 혼합하는 것입니다. 설탕 한꼬집 넣어도 되고...
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