파란색(au): 메뚜기. "au bleu"라는 표현은 생선, 특히 민물(송어, 잉어 또는 강꼬치고기)을 요리할 때 사용되며, 살아 있지 않은 경우 적어도 엄격하게 신선한 상태로 식초, 소금에 절이고 향을 가미한 코트 부용(백리향, 월계수 잎, 홈이 파인 당근 조각, 레몬 조각). 생선을 덮고 있는 점액(*)(송어에 매우 풍부함)은 식초가 있을 때 푸르스름한 외관을 나타냅니다. 일반적으로 우리는 이러한 생선에 버터를 곁들입니다...
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