텍스처 에이전트: 로컷. 질감제는 특정 식품에 특정 구조와 일관성을 부여하도록 설계된 식품 첨가물입니다.
상업적으로 판매되는 제품의 포장에는 "E 400"에서 "E499"까지 표기되어 있습니다.
그들은 제품의 물리적 특성(밀도, 유동성, 점도)과 미각(부드러움, 부드러움, 크림 같은 느낌 등)에 작용합니다.
그것은이다 :
- 샤퀴테리에서 이들은 유화제(폴리포스파...
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