타트 라진 : 타르트라진은 합성 황색 아조 염료(E102)입니다. 아조 염료는 아조 그룹이 두 개의 벤젠 고리를 연결하는 아조 화합물(*)입니다.
(*) 아조 화합물은 하나 이상의 아조기 -N=N-을 포함하는 유기 분자이다.
아조 화합물의 일반식은 RN=N-R'이며, 여기서 R 및 R'는 임의의 기입니다. R과 R'가 아릴기일 때, 우리는 아조 염료를 다루고 있습니다.
불용성 아조 염료는 모든 형태의 셀룰로오스 섬유를 염색하기 위한 염색에 사용됩니다.
구조 및 특성: 타르트라진은 아조 화합물입니다. 그것은 매우 수용성 오렌지 분말입니다. 분자식은 C16H9N4Na3O9S2이고 몰 질량은 534,36g/mol입니다. 타르트라진은 350°C에서 녹습니다.
독성: 사용과 관련된 위험과 부작용은 과다 활동, 비염, 시각 장애이며 돌연변이 유발 및 기형 유발 효과(기형 유발)와 함께 발암성일 수 있습니다. 그것은 어린이의 과민성 및 수면 장애 요인을 나타냅니다. 아스피린과 교차하면 두드러기, 천식 및 과민증의 위험이 있습니다.
2007년 XNUMX월에 수행된 새로운 연구에 따라사우스햄튼 대학교 특정 효과에 대해 식용 색소 어린이의 행동에 대해 유럽 의회는 관련 착색제 중 하나를 포함하는 모든 식품에 대해 다음과 같이 결정했습니다.
E102, E104, E110, E122 또는 E124는포장 다음 문장:
“어린이에게 주의력과 행동 장애를 일으킬 수 있습니다. »
관련하여 안식향산 염 (E210-E215), 타르트라진은 과잉행동(ADHD 또는 ADHD)이 있거나 없는 주의력 결핍 장애의 많은 경우에 관련될 것입니다.
타르트라진은 작은 비율의 루푸스 질환에서 역할을 할 수 있습니다(*).
(*) 루푸스병: 홍반루푸스는 다양한 장기에 증상을 일으키는 자가면역질환이다. 신체는 자신의 신체의 세포 및 조직 구조에 대해 지시되는 항체를 생성하며 감염원에 대해서는 그렇지 않습니다.
용도: Tartrazine은 다음으로 사용됩니다. 식용 색소 노란색을 띠며 화장품의 착색제로도 사용됩니다. "수정"하는 데 사용됩니다.알코올 그리고 그것을 부적절하게 만드십시오 consommation 알코올 사용을 위해 의료.
용도에 따라 다음과 같이 다른 이름으로 분류됩니다.
– 화장품용 착색제로 CI 19140;
– 노란색 5 aux 아메리카 합중국 (따라서 수입품에 "FD&C Yellow no 5" Canada);
– E102에서 유럽 예를 들어 식용 색소.
타르트라진의 사용이 승인되었습니다.
En 알제리, 전통 요리에 널리 사용되며 다음과 같이 판매됩니다. 대용품 de 사프란 많은 소비자가 원래 제품과 혼동합니다.
En 스페인, 그것은 다음과 같은 전통 요리를 색칠하는 데 사용됩니다. 빠에야.
En 프랑스, 일반적으로 식품에 사용됩니다(칩, 콘플레이크, 뮤 즐리, 스프 스냅 샷, pickles 그리고 또는 겨자).
En 이탈리아, 염료로 사용된다. 리큐어~처럼 갈리아노 리큐어.
En 스위스, 최근(2012) 승인되었습니다.