천(요리): 메뚜기. 천 요리는 푸아그라 및 기타 특정 제품, 특히 조리된 햄과 같은 식품을 조리하는 방법입니다.
송아지 머리와 같이 궁중에서 조리한 특정 깨지기 쉬운 내장에 대해서도 천으로 요리하여 요리 중에 분해되는 것을 방지합니다.
이 목적을 위해 제공된 천에 제품을 싸서 코트 부용에서 요리하고 요리가 끝날 때까지 끓입니다...
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