붙여넣기: v.tr. "콜러(Coller)"는 젤라틴을 물에 부드럽게 풀어서 특정 맛이 나거나 단맛이 나는 조제품에 녹여서 더 일관성을 부여하는 것을 의미합니다. 콩소메, 젤리(일반 또는 과일), 기구(예: 바바로아), 마요네즈 등이 될 수 있습니다.
스틱은 또한 녹은 젤리, 차가운 준비, 잘라낸 장식 모티프 (트러플 스트립, 녹색 부추, 타라곤 또는 차빌 잎 등)로 고정하는 것입니다.
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