Julienne: nf 요리에서 julienne은 수프가 아닌 야채를 4~5cm x 1mm~2mm 두께의 얇은 띠 또는 필라멘트로 자르는 방법입니다. 가능하면 만돌린으로 얇게 썰어 원하는 크기로 놓고 서로 포개어 놓은 다음 일정한 필라멘트로 자릅니다. 줄리엔은 야채 퐁듀처럼 조리되어 수프의 고명으로도 사용됩니다. 또한 방법입니다. 크기가...
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