조임: v.tr. "압착"은 계란 흰자를 매우 단단하고 균질하게 만들기 위해 거품기를 빠르게 원을 그리며 휘젓는 것을 마무리하는 것을 의미합니다.
소스의 농도가 걸쭉하거나 더 부드럽고 풍미를 더하기 위해 소스를 줄이면 "단단한" 소스라고 합니다.
"흰자 조이기": 조립이 끝나면 슈가파우더를 넣어 단단하게 만듭니다.
"Squeeze"는 또한 회전하는 동안 부풀어 오른 반죽을 눌러...
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