젖산 발효: 메뚜기. 젖산 발효(또는 락토 발효)는 산소가 없는 동물 세포에서 발생하는 혐기성 에너지 생산 방식입니다. 젖산의 형성을 유도하는 설탕의 변형입니다. 이 변형은 가장 오래된 식품 보존 과정 중 하나입니다.
이 과정은 양배추, 당근, 파스닙, 비트, 오이, 피클, 양파 등 다양한 식품에 오랫동안 사용되어 왔습니다.
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