저온 조리: 저온 조리는 음식의 구조와 풍미를 보존하기 위해 고안된 조리 기술입니다.
저온 조리의 표현: 야채에 대한 응용이 있지만 이 기술은 주로 고기에 사용됩니다. 요리의 유형을 주로 결정하는 것은 근육에 있는 콜라겐의 유무입니다.
척은 콜라겐으로 유명한 조각입니다. 작은 조각이 영향을 받으면 ...
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