일방적 (요리): 로컷. 단면 요리는 조각의 측면에서 완전한 요리입니다. 이 기술은 종종 물고기(주로 연어와 대구)에 사용됩니다. 생선은 살이 마르지 않도록 껍질을 벗기고 요리합니다. 이 기술은 주로 그릴, 팬 또는 플란차에서 실행됩니다.
일방 조리 중에는 팬 직전에 언제 조리를 중단해야 하는지 모니터링해야 합니다.
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