재가열: v.tr. 재가열은 이미 조리되었지만 식거나 새로 고친 음식을 서빙 온도로 가져오는 것입니다.
재가열은 소금에 절인 여부에 관계없이 끓는 물을 "가열"하여 수행할 수 있습니다. 여기서 음식(예: 야채)은 스트레이너를 사용하여 잠시 동안 담가둡니다. 그것은 종종 bain-marie, 불 또는 오븐에서 수행됩니다.
준비물은 때때로 서빙 접시나 조리 기구에서 가열됩니다.
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