"미식이란 일시적인 것을 잊을 수 없게 만드는 기술"(Michel Bras)
요리법: nf(그리스 요리법에서 온 단어).
"요리법"이라는 단어는 프랑스 변호사이자 시인인 Joseph Berchoux(1760-1838)가 1801년에 출판한 유쾌한 시 Gastronomie ou l'Homme des champs à table과 함께 프랑스 어휘에 도입되었으며 이 시는 큰 성공을 거두고 그를 알려지게 되었습니다.
요리법은 프랑스의 미식가 샤를 몽슬레(Charles Monselet, 1825-1888)가 말한 좋은 음식의 예술입니다.
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