에루크산: 에루크산 또는 13-도코센산은 유채, Erysimum 속의 식물 및 겨자씨에서 발견되는 단일불포화 지방산으로, 이 중 오일에서 지방의 40~50%를 구성합니다.
에루크산의 화학 구조는 CH3(CH2)7CH=CH(CH2)11COOH입니다. 그것의 트랜스 이성질체인 트랜스-13-도코센산은 브라시드산이라고도 합니다.
카놀라는 0,5-1% 이하의 에루크산을 함유하고 있습니다. 유럽에서 자란 유채 "00"...
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