야채 절단: 메뚜기. 야채절단은 야채의 껍질을 벗기거나 껍질을 벗긴 후 요리와 프레젠테이션을 용이하게 하기 위해 규칙적인 모양을 주기 위해 수행되는 기본적인 요리 기술입니다.
절단은 일반적으로 슬라이싱 나이프, 패링 나이프 또는 만돌린을 사용하여 손으로 수행됩니다. 그러나 대량의 경우 오늘날 전기 제품이 사용됩니다.
일본이 가지치기를 도입한...
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