알긴산나트륨: 메뚜기. 알긴산 나트륨은 갈조류, 특히 유럽 연안에 매우 풍부한 다시마에서 추출한 식품 첨가물입니다.
그것은 식품 산업에서 겔화제, 안정화제 또는 증점제로 사용됩니다. 특히 패스트리 크림, 아이스크림, 소스 및 인스턴트 수프, 재구성 고기 및 샤퀴테리에 사용됩니다.
주방에서 알지네이트는 새로운 요리 창조를 가능하게 합니다(반투명 파스타, 구형...
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