굴레에: v.tr. "고삐"는 트러스 바늘을 사용하여 가금류의 몸을 통해 굽기 꼬기의 하나 또는 두 개의 굴레를 통과시키는 것입니다 (또는 요리하는 동안 몸을 따라 다리와 날개를 잡아주는 사냥새 그리고 사냥감은 "드레싱"해야 합니다. 즉, 뽑고, 내장을 빼고, 트러스로 묶고, 플랑베를 바르고, 껍질을 벗겨야 합니다.
가금류는 드레싱과 드레싱 전에 항상 잔사 제거를 하므로...
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