Vineuse(매리네이드): Vineuse는 소꼬리, 양파, 당근 및 조미료로 만든 부르고뉴 매리네이드입니다. vineuse는 하루 동안 마리네이드한 다음 스튜 국물로 축축하게 만들고 이 스튜의 뼈도 추가합니다.
하루 더 줄이면 "버건디 스타일"로 알려진 수란 및 기타 요리 준비의 기초를 만드는 데 사용되는 소스가 됩니다.
Argot de bouche 아래의 Vineuse도 참조하십시오.
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