플랑베: v.tr. "Flamber"는 가금류를 화염에 통과시켜 청소를 끝내거나 접시에 알코올을 뿌리고 불에 올려 맛을 향상시키는 것을 의미합니다.
화염은 가금류 드레싱의 첫 번째 단계입니다. 날개를 빠르게 통과시킨 다음 다리와 목을 버너의 화염에 팽팽하게 유지하는 것으로 구성됩니다. 껍질을 벗김으로써 완성되는 작업은 동물의 마지막 깃털과 등을 제거하는 것을 목표로 합니다.
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