요리 주스: 요리 주스는 고기나 야채를 요리하는 동안 형성되는 풍미와 영양소가 다소 풍부한 액체입니다. 특히 이 요리를 덮을 때 풍부하며 구운 고기에서도 육즙이 흘러나와 고기를 굽는 데 사용됩니다.
일부 준비물은 특히 야채, 코코아 계란, 파스타 및 풍미가 좋은 풍미가 있는 요리 주스로 요리되거나 마무리될 때 "au jus"라고 합니다.
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