말뼈: 메뚜기. 말의 경골에서 잘라낸 말뼈 바늘을 사용하여 숙성 중인 햄을 찔러(탐침) 냄새로 숙성 지점을 감지합니다. 햄의 뼈(...)에 파묻혀 있습니다.(*) 경골: 다리의 두 뼈 중 큰 뼈로 삼각 기둥 모양입니다. 말뼈의 장점은 덕분에 그것의 다공성으로 인해 한 햄에서 다른 햄으로 향하는 냄새는 바늘 뼈에 남아 있지 않습니다....
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