레시틴: nf 레시틴은 계란, 대두(대두 레시틴 참조)와 같은 특정 식품에 존재하는 인지질(*)입니다. 레시틴은 요리 및 식품 산업에서 유화제로 사용됩니다.
(*) 인지질은 인산기를 모노 또는 디에스테르로 함유하는 지질이다. 이 부류는 특히 포스파티드산 및 포스포글리세리드를 포함한다. 그들은 양친 매성 지질, 즉 구성되어 있습니다 ...
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