냉동: nf 냉동은 부패하기 쉬운 식품을 보존하기 위해 가능한 한 빨리 -10~-18°C에 도달해야 하는 저온 처리입니다. 미생물의 진화를 방해하고 관능적 및 영양적 특성을 보존할 수 있게 하는 것은 식품에 포함된 물의 결정화 속도가 빠르기 때문입니다. 냉동은 깊은 냉기를 사용하는 가장 빠른 방법입니다. 얼면서...
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