굽기: v.tr. "그릴링"은 열의 직접적인 작용, 방사선 또는 다음과 같은 접촉에 의해 음식을 조리하는 것을 의미합니다. 평평한 돌 또는 매우 뜨거운 주철 접시(플란차) 또는 그릴 또는 바비큐. 이 요리 기술을 사용하면 음식을 빠르게 구워서 모든 풍미를 보존할 수 있습니다. 특히 육류의 경우 단백질의 표면 캐러멜화를 유발합니다.
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