바디: nm 바디는 반죽 후의 반죽 상태입니다. 반죽의 몸체는 탄력성, 저항력으로 평가되며 사용된 밀가루의 글루텐 품질 및 양과 관련이 있습니다.
몸을 준다는 것은 글루텐 덕분에 반죽이 된 반죽에 탄력과 저항을 주는 것을 의미합니다.
제빵에서 반죽이나 반죽 조각의 저항과 탄성을 연구하는 과학을 유변학이라고합니다....
안녕하세요
이 기사의 나머지 부분, 해당 링크 및 이미지를 읽으려면 구독자여야 합니다.
사이트 전체 읽기 구독은 약정 없이 월 1유로입니다.
현재 구독 중인 경우 아래 양식을 사용하여 로그인하십시오.
그렇지 않으면 당신은 할 수 있습니다 여기에서 구독하십시오.