게임 스톡: 게임 스톡은 한 마리의 사냥감(암사슴, 사슴고기, 토끼, 멧돼지 등)의 가슴살과 아랫부분을 오븐에서 잘 굽고 뼈를 곱게 다진 당근, 양파, 셀러리 줄기.
그런 다음 화이트 와인으로 유약을 제거한 다음 월계수 잎, 부케 가르니, 세이지, 로즈마리, 주니퍼 베리 및 정향과 같은 향기로운 재료와 함께 물 또는 갈색 육수로 적셔줍니다.
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