Velay: Velay는 Massif Central에서 독점적으로 농장에서 생산되는 조리되지 않은 압축 젖소 치즈입니다.
그것의 껍질은 "artisons"(진드기)에 의해 조각됩니다. 그 형식은 지름 약 10cm, 높이 약 5cm의 원통형입니다.
제조의 독창성은 미래의 품질을 결정하는 우유의 준비 때문입니다. 실제로 숙성 후 전날의 우유를 부분적으로 탈지한 다음 혼합합니다...
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