헌병 : 경찰은 소시지 로 만든 얇은 de 쇠고기 과 그라 de 돼지 고기, 평평한, 건조 et 연기, 직사각형 단면, Jura 원산지 (프랑스 및 스위스).
그것은 유형입니다 소시지 홍수 로 의자 고맙습니다 상사 과 포에 바삭한 under the tooth는 전통적으로 남부 독일, 오스트리아, 스위스 및 알자스에서 생산됩니다. 짠, 매운과 연기 après 건조그의 미각 에서 오는 기능 캐러웨이 바닥 (노트 아니스). 그 모양은 일반적으로 길고(20cm이지만 때로는 더 작음) 단면은 직사각형, 때로는 정사각형입니다. 적갈색 또는 적갈색입니다.
어원: Gendarmes는 일반적으로 쌍으로 판매되며 이러한 특이성은 charcuterie의 이름을 설명합니다. 실제로 XNUMX세기 프랑스와 중부 유럽의 시골에서는 헌병대가 쌍으로 이동하는 것이 관례로 받아들여졌으며(오늘날에는 더 이상 그렇지 않음) 적어도 프랑스와 독일에서는.
gendarmes의 다양성: 이 모든 품종은 먹습니다. 홍수, 일반적인 용어는 소시지 à 먹다 ". "티롤 츄어블 소시지"는 전통적인 조리법을 따르기로 되어 있지만보호된 지리적 표시 그 기원을 나타냅니다. 그러나, 그들을 요리하는 것은 가능합니다 레시피 de 소금에 절인 양배추 예를 들어. 정사각형 또는 직사각형 부분은 요리 후 둥근 모양을 되찾습니다. 요리된 헌병은 맛 에 추가 양배추 부터 소금에 절인 양배추 과 포에 더 적을 것이다 힘든.
– 다우어부어스트
– Kaminwürze: 티롤 남부
– Landjäger: 정확히 알자스에서 알려진 헌병입니다.
– Pfefferbeißer: 후추 소시지
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