Cuitlacoche: Cuitlacoche(아즈텍어로 "까마귀의 배설물"을 의미함)는 옥수수에 영향을 미치는 곰팡이입니다. 약간 스모키한 향이 나지만 다소 혐오스러운 외관을 가진 맛있는 맛을 지닌 멕시코의 특산 요리. 옥수수 농작물 피해로 인해 미국에서 아주 오랫동안 금지되었으며 유럽에서는 통조림 형태로 발견됩니다.
"멕시코 트러플" 또는 "아즈텍 캐비어"라고도 하는 요리된 라코슈는 차갑게 먹습니다...
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