Cheddaration: nf Cheddaration은 물론 체다뿐만 아니라 Cantals를 포함한 특정 치즈의 제조 공정입니다. 체다라이제이션은 레닛(rennet)으로 얻은 커드를 분해하고 발효를 추가하여 매우 작은 알갱이로 줄어들 때까지 구성됩니다. 그런 다음 기계적 압축에 의해 강제 배수되기 전에 38°C에서 약간의 조리를 거칩니다....
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