Rennet: nf Rennet은 어린 반추동물(특히 송아지와 양, 일부 동유럽 국가의 망아지)의 네 번째 위(위)에서 추출한 동물 기원의 응고제입니다.
키모신이라는 활성 효소로 구성되어 있습니다. 치즈 제조에 필요한 우유의 응고에 사용됩니다. 효소라는 단어는 1878년 F. Kühne에 의해 만들어졌습니다.
프랑스에서는 최초의 표준화된 렌넷이 생산되었습니다...
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