수지 양초 : Tallow(라틴어 피지)는 동물성 지방, 여러 글리세리드로 구성됨(*).
(*) 글리세라이드: 글리세라이드 또는 글리세로지질이라고도 하는 아실글리세롤은 에스테르 D '지방산 과 글리세린. 그들은 대부분에 존재합니다 조직 지방 (90%). 그들은 지질.
그것은이다 produit 등의 동물종의 지방을 녹여서 얻은 찌꺼기 무통 과 쇠고기.
중세에는 수지가 조명용으로 사용되었습니다. 그는 연료였다 양초, 동등 양초 가난한 사람들에게는 너무 비쌉니다.
이 원료 요즘 비누화 반응에 의해 비누 제조를 위한 비누 제조에 주로 사용됩니다. Tallow는 가죽을 부드럽게 하고 방수 처리하는 데에도 사용할 수 있습니다.
의 근원 지질 에너지 우지는 동물 사료의 구성에도 사용될 수 있습니다. 특히 지질 분획을 대체하는 데 사용됩니다. 밀크 대신하다 송아지 번식. 소해면상뇌증(BSE)과 관련된 위험은 그러한 관행의 무해성에 의문을 제기할 수 있습니다. 그러나 이 경로를 통한 BSE 전파의 증거는 제공되지 않았습니다.
식품에서 추출한 우지는 유지 신장 주위에 위치한 쇠고기 (가장 얇은) (소송)는 영국에서 지방으로 널리 사용됩니다. 크리스마스 푸딩. 주로 벨기에, 특히 " 흰 쇠고기 프랑스 북부에서는 감자 튀김 요리에 사용됩니다.
우지는 또한 새를 위한 겨울 음식을 준비하거나 통을 밀봉하기 위한 포도주 저장고 또는 다양한 관절을 위해 사용됩니다.
우지는 여전히 업계에서 주로 윤활유(그리스)로 사용되며 바이오디젤로 사용할 계획이 있습니다. 수지(tallow)는 또한 전통적으로 목재(슬립웨이에서는 용골 밑창을 미끄러지게 하기 위해 레일에 기름칠을 함)뿐만 아니라 에펠탑의 엘리베이터와 같은 유체역학적 메커니즘에도 윤활제로 사용됩니다.
수지의 구성: 100g당: 736kcal, 건물 84,8g, 조단백질 5,2g, 지방 78,8g(칼슘 0g 및 인 0g).
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흰 쇠고기
크리스마스 푸딩
라드
수 에트.
참조 수지 양초 , 서파드, 고생, 질식 et 수페리 입 속어 아래.
칠레 작가 Luis Sepúlveda(1949-2020)의 인용문: “그는 블랙 커피를 몇 병 마신 다음 준비를 시작했습니다. 그는 양초를 녹이고 탄약통을 수지에 담갔다. 그런 다음 얇은 막으로 덮일 때까지 물을 빼냈습니다. 이렇게 하면 물에 떨어져도 마른 상태를 유지할 수 있습니다. "에서 로맨스 소설을 읽는 노인 (1988).