크림 프레쉬의 숙성: 착유(또는 유제) 후 우유를 탈지하여 액체인 크림 프레쉬를 얻습니다. 액상 생크림이라고 합니다.
엄선된 크림에서 추출한 천연 젖산 발효물이 씨를 뿌린 것입니다. 이것이 성숙 단계입니다.
16~20시간 동안 더 두꺼워지고 산성화됩니다. 이 크림은 crème fraîche 또는 crème double로 판매되며, 생크림이 생크림이면 숙성 생크림입니다.
아르...
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