Salamu(Corsican charcuterie): Corsican 건조 소시지인 Salamu(또는 U salamu)는 그것을 구성하는 지방에 비해 살코기의 높은 비율을 반영하여 다소 어두운 색의 슬라이스로 구별됩니다. 엄격하게 선택되고 신경이 제거된 붉은 살코기(어깨, 가슴살)로 만들어지기 때문에 약간의 지방이 있습니다. 대충 다진 이 고기는 소금에 절이고 후추만 뿌립니다. 그런 다음 스크럼을 케이싱에 넣습니다(이것은...
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