랭스 햄: 랭스 햄은 마블링이 없는 다양한 뼈 없는 햄입니다. 셰프 조제프 파브르(Joseph Favre)는 바욘(Bayonne)과 함께 프랑스 최고의 햄 중 하나로 꼽습니다.
Reims 햄 만들기: 뼈를 제거한 돼지 어깨살 및/또는 칼날로 만든 다음 특수 육수로 익힌 다음 성형합니다. 그 표면은 마블링이 있고 부서지기 쉽습니다. 컵에 모스가...
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