라드 : 베이컨(라틴어에서 유래한 단어) 라듐, 원본. lāridum), 때로는 피하 라드 또는 피하 라드라고도 함 등받이또는 베이컨 영어로 는 유지 동물의 피하 조직, 특히 피부의 피하 조직에 두껍게 위치합니다. 돼지 고기.
베이컨은 돼지의 등과 배 높이에 있습니다. 등지방은 대부분 지방으로 이루어져 있습니다. 위장의 것(가슴 돼지고기)에는 고기가 더 많이 들어있습니다.
베이컨 그라, 육체와 육체 사이에 있는 껍질 근육살의 일부가 포함되어 있지 않습니다. 주로 요리를 준비하는 데 사용됩니다. 라드.
베이컨 얇은또는 배, 에서 온다 가슴. 그것은 살의 층과 섞여 있습니다.
Frais, 더러운 ou 연기, 린 베이컨은 베이컨 준비에 들어가는 것 스튜 과 프리카시 에 추가할 수 있습니다. 야채은 샐러드 과 오믈렛.
베이컨의 특정 모양:
- 라 음유 시인, 좋아 트렌치 게임의 지방 고기 조각을 둘러싸는 데 사용되는 돼지고기 베이컨.
- 베이컨, 베이컨은 앵글로색슨 국가에서 훈제되었지만 거의 모든 곳에서 채택되었습니다.
- 라 가슴, 앞에 갈비뼈 함께 유지 그리고 고기.
- 베이컨하는 morceau 베이컨은 작은 조각으로 자른다 주사위 ou 스틱.
- 라드, 베이컨을 녹인 다음 다시 굳혀서 얻습니다.
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속어 항목도 참조하세요. 라드, 라두 et 고깃간.
베이컨을 기본으로 한 일부 요리 준비:
베이컨을 이용한 몇 가지 전통 요리 준비: