볏(찌꺼기): 볏은 가금류의 머리 꼭대기에 있는 다육질의 붉은 성장입니다. 요리에 사용되는 문장은 오늘날 보기 드문 상당히 커야 합니다. 이것이 우리가 주로 수탉의 것을 사용하는 이유입니다.
그들은 여전히 쟁반이나 칩의 장식으로 사용됩니다. 그들은 과거에 수탉 신장과 함께 많은 고전적인 요리 준비에 사용되었습니다: Chalonnaise, Fina...
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