압착: 압착은 유청을 더 많이 제거하는 치즈 제조 단계입니다.
프레스는 두 가지 방법으로 수행됩니다.
- 락틱 프레싱: 위의 두부 알갱이의 무게가 압력을 가하여 아래 알갱이의 수분을 제거합니다.
- Rennet 압축: 응유 덩어리에 다양한 수준의 활성 압력이 가해집니다.
두부를 데울 수도 있습니다....
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