노르망디의 까망베르 : "까망베르 드 노르망디"는 프랑스 치즈 명칭으로 치즈 de 가공되지 않은 우유 de 암소로 부드럽고 살짝 소금에 절인 반죽과 꽃무늬 껍질 노르망디에서 만들어졌으며 1982년부터 프랑스에서 보호받고 있습니다. appellation d' origine contrôlée 그리고 유럽 연합의 모든 국가에서는 명칭 d'origine protégée (PDO). 카망베르는 원래 치즈가 만들어졌던 로어 노르망디의 작은 마을이기도 합니다(아래 카망베르 공동체 지도 참조).
이 생산량은 프랑스 전체 카망베르 생산량의 4,5%를 차지합니다.
노르망디 카망베르는 직경 10,5~11cm, 두께 3cm, 무게 250g(포장 순중량)의 원통형입니다. 45%가 있습니다 지방 최소 건조 추출물즉, 완제품의 22%에 불과하고 건조물의 총 중량이 치즈당 115g 이상입니다. 흰 꽃껍질은 정도에 따라 녹 얼룩이 생길 수 있습니다.정제.
“페이스트는] (…) 아이보리에서 연한 노란색입니다. 세련된 심장으로, 부드럽고 유연합니다. » '2008년 984월 18일 법령 No. 2008-XNUMX.
다음과 같은 방식으로 판매되어야 합니다. 나무 박스. 노르망디 카망베르를 만드는 데는 2,2리터의 우유가 필요합니다.
카망베르 치즈의 이미지: 소비자들 사이에서 그 아우라의 상징, 수집가들이 있습니다. 캔 카망베르, 티로세미오필. 와 더불어 프렌치 바게트, 카망베르는 프랑스 이미지와 정신의 국제적인 상징입니다.
전망 카망베르 et 카망베르 농부.
참조 카망베르 sus 입의 속어.
프랑스 작가 Michel Houellebecq의 말을 인용하세요: “...이것은 모든 프랑스 치즈에 해당됩니다. 하지만 우리는 노르망디에 있었습니다. 그는 관련성을 지적하며 다음과 같이 말했습니다. 태스크 포스 그가 계획한 것은 노르만 XNUMX부작의 영주인 카망베르, 퐁레베크 과 리바롯. " 입력 세로토닌 (2019, 에디션 Flammarion).