구개(구개): 구개는 붉은 내장으로 분류되는 육식 동물의 구강(구개 보관소) 상부의 다육질 막입니다. XNUMX세기까지 매우 높이 평가되었던 쇠고기(때로는 양고기)의 미각은 배고프고 데쳐 신선하고 섬세하며 프리토, 그라탕, 리옹네즈 등으로 맛을 냈습니다.
오늘날에는 쇠고기 주둥이를 준비할 때 첨가물로 사용되기도 합니다.
요즘은 팔에 다시 나타나는 경향이...
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