판네: 판네는 돼지고기의 신장 주변에서 발견되는 지방입니다. 그것은 햄을 "빵"하는 데 사용됩니다. 즉, 정제하는 동안 딱딱해지는 것을 방지하기 위해 생면을 덮는 데 사용됩니다.
그것은 또한 표면이 산화되지 않도록 rillettes 또는 pâtés와 같은 특정 조제 식품을 덮는 데 사용됩니다.
앵글로 색슨 요리의 파이(파이)를 만드는 데 사용되는 것은 바로 이 지방입니다...
안녕하세요
이 기사의 나머지 부분, 해당 링크 및 이미지를 읽으려면 구독자여야 합니다.
사이트 전체 읽기 구독은 약정 없이 월 1유로입니다.
현재 구독 중인 경우 아래 양식을 사용하여 로그인하십시오.
그렇지 않으면 당신은 할 수 있습니다 여기에서 구독하십시오.