Gaztanbera(바스크 치즈): Gaztanbera(프랑스어로 "신선한 치즈", 스페인어로 requesón)는 양의 우유로 만든 유청 치즈입니다.
유청 베이스의 가공 방법은 부시, 어닐링, 브로치 등의 가공 방법과 유사합니다.
Lower Navarre에서는 또한 mamiya(바스크어로 골수를 의미), 바스크 지방의 전통적인 양 두부인 cuajada의 이름이기도 합니다....
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