로쉐 드 캉칼(Au): 레스토랑 오 로쉐 드 캉칼은 1795년 파리 몽토르게이 거리에 설립된 레스토랑으로 1804년 Alexis Balaine이 인수했습니다. 후자는 이곳을 "사계절" 집에서 먹을 수 있는 굴을 맛볼 수 있는 고급스럽고 호화로운 곳으로 만들었습니다(당시 캉칼의 굴 양식장은 루앙, 파리, 심지어 '영국'과도 중요한 무역을 제공했습니다).
그러나 사냥감, 생선, 가금류도 풍부하게 있었습니다...
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